正规厂家生产的酱油，是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成。这就是我们平常吃的酿造酱油。

　　但是一些小作坊为了利益，生产的“三无”酱油却不是用标准工艺来制作的。他们是拿工业用盐、自来水、色素和食品添加剂按一定比例勾兑在一起制成像酱油一样的液体，把它当成酱油来卖。

　　还有些不法商贩把假冒伪劣的勾兑酱油贴上正规厂家的标签，外包装和真的一模一样，通过手机扫条形码和二维码甚至能扫出商品信息，让消费者难辨真假。而这些假冒伪劣的勾兑酱油，往往流向管理不正规的小超市、小卖部和农贸市场。

　　所以，大家以后购买酱油要尽量去进货有保障的大超市，同时还可以参考以下方法检验一下家里买的酱油是不是真的。

　　看颜色 优质的酱油颜色透红发亮，有光泽感；劣质酱油是乌黑的，还容易在瓶身留下黑色的污垢。

　　看泡沫 把酱油瓶倒过来，均匀地摇动几下，会产生泡沫。如果泡沫细腻而均匀，散去得也比较慢，就是好酱油；质量差的酱油产生的泡沫比较稀，大小不一，且很容易消散。　　

　　看瓶壁 将酱油瓶倾斜或倒立，然后再把瓶子放正。如果酱油很快流下，挂壁均匀干净，就是好酱油；如果酱油挂壁严重，还会粘在瓶壁上，甚至留下污垢，就要小心是劣质产品了。