葱是寻常家庭中最普通却又最无法替代的食物。田间地头，无需施肥，不用除草，随手一种，它就能发出嫩芽。葱不仅是厨房的必备调味品，也是一味传统的中药。《神农本草经》中有记载：“葱实，味辛温。主明目补中不足，其茎可作汤，主伤寒寒热，出汗，中风面目肿。”

    葱的药用部分是近根部鳞茎，称为葱白，性辛、温，归肺、胃两经。煎葱白3克~10克内服可以发汗解表、散寒通阳，用以治疗风寒感冒轻证和阴盛格阳证之小便不通。外敷适量可以解毒散结、通络下乳，用以治疗疮疡肿毒和乳汁郁积不下的乳房胀痛。现代医学研究也证实葱含有蛋白质、碳水化合物等多种物质，可以解热、祛痰、降血脂、降血压、降血糖、抗菌、抗病毒，甚至防癌抗癌，对人体有很大益处。

    在中药方剂中也不乏葱的身影，葱白七味饮将葱白作为主药使用，颇具独到之处。

    中医皆知风寒表证当发汗解表，然而正如《内经》所言，“夺血者无汗”，因血汗同源，血虚者难以取汗，汗出又必重伤阴血，故血虚者不应再发汗。医圣张仲景在《伤寒论》中也反复提醒后人“衄不可发汗”“亡血家不可发汗”。而收录在唐代《外台秘要》中的葱白七味饮就提出了可行的解决办法：以发汗之力较轻的葱白、葛根为君药，以豆豉、生姜为佐药，共奏发汗解表之功，又以干地黄、麦冬为臣药滋阴养血，再用味甘质轻之劳水煎煮以养脾胃。全方以养血解表立法，温而不燥，汗不伤血，而得以沿用至今。

    葱，即使身怀十八般武艺，还是甘心作为一种普遍的香料调味品，回归大众的餐桌，调剂我们生活的滋味。它出现在中国人的餐桌上，是记忆中的家乡味道。

    河南中医药大学张宓